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1、订菜宴请的酒菜根据活动形式和规格，在规定的预算标准以内安排。
2、现场布置宾会厅和休息厅的布里取决于活动的性质和形式。宾会可以用囿桌，也可以用长桌或方桌。冷餐会的菜台用长方桌，通常靠四周陈设。酒会一般摆小圆桌或茶几，以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。
3、席位安排席位安排既要按礼宾次序原则有序安排，又要有灵活性，有利于增进友谊和席间的交谈方便。主要的原到有以下方面:(1)以右为茸，左为卑。(2)职位或地位高者为茸，高者坐上席。(3)职位或地位相同，则依官职定位。(4)女士以夫为贵，其排名的顺序与其丈夫相同。(5)与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，刻依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。(6)欧美人士席位采用分座的原则:即男女分座，排位时男女互为间隔。(7)遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应格守。(8)座位的末座，不能安排女宾，(9)适时谦让尊位，改坐次位。
