近期内，我大量制造炸酱，分送给兄弟们，用于夏日美食炸酱面的质料。
炸酱面是北京人的传统夏日食物，说起来应当是快餐的一种。只要用肥瘦肉丁子把香喷喷的黄酱炸好，每次取用一两勺拌面，加上一点简略的蔬菜配料，就能够供一家人吃两三次呢，又方便又方便。
北京也有不少以炸酱面为招牌的馆子，除了炸酱，配料有五六种之多。那些馆子多是地道的老北京安置，实木桌子上放着酱青壶、醋壶和生大蒜，墙上贴着四季安全的传统画儿，窗棂子上贴着赤色的剪纸，房梁上挂着红灯笼或许中国结。茶房的藏着板寸头，穿戴对襟白色小褂，肩上搭着白毛巾，见了客人进来就呼喊一声：“里边儿请了您哪！”
要了炸酱面之后，店家常常给客人先送来一碗淡红透绿的绿豆汤，喝了就觉得从心底里边清凉。假如要一盘芥末菠菜和一盘蒜泥麻酱拌茄泥，就更觉得浑身酣畅。不管窗外的知了怎么恬燥都不闻不问，只管感受舌面上那植物性的直爽就好了。
比及炸酱面上来时却热闹得能够：托盘里放着一只大碗，里边是半碗煮得较为筋道的手擀面；一个小碗里是黑色闪着油光的炸酱；还有四五个小碟儿，里边别离盛着黄瓜丝、心里美丝、豆芽丝、白菜丝和豆角丝等，只要客人轻轻颌首，茶房的就把小碟儿里的“面码”一个个折进大面碗中，所以叮叮当当一阵乱响，把食客的欲望调动得比外面的气候还要火热。
不过，我秘制的炸酱但是异乎寻常，独此一家。它的主料是兄弟送的日本酱，与黄酱和甜面酱合作而成。日本酱是大豆和大米发酵而成，加上海带汁和鱼汁，味道分外鲜美；黄酱是大豆和面粉制成，咸味较重；而甜面酱是面粉制成，甜度较高。三种酱配在一起，不只风味更加丰厚，营养价值也十分可观。
说起我家炸酱的配料来，那也是精彩得很。排酸冷藏级猪肉馅或牛肉馅是必不可少的，葱花、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉作为调料，加一些鲜笋、香菇、鲜毛豆做配料，最终加鸡粉和动物脂肪加香，嘿嘿，想想就够流口水的水平吧！用这东西奉送兄弟，但是极受欢迎的呢。
在作业一天之后，谁还想在厨房当中煎炸烹炒呢？这时分，炸酱面就表现出它的天然魅力啦。只需要花五分钟煮上一碗面，一起用另一个锅焯几把豆芽、白菜丝、鸡毛菜、豇豆段等蔬菜，再洗一根黄瓜、半个萝卜切了丝，放在一个大盘子里。此刻，把多半软的面条捞出来用凉开水过一下分放在大碗里，一切的烹调作业就大功告成了。
剩余的工作便极度简略——舀两大勺事前备好的炸酱，为所欲为地夹几把菜码，用酱拌匀，就能够滋溜滋溜地开吃啦。说起来，这炸酱面不只做起来简略，吃起来也很安康。肉、豆制品、蔬菜、粮食相同都不少，有蛋白质互补效果，有维生素B族供给，有维生素C和膳食纤维，营养上较为丰厚全部呢！若是用杂豆面条替代精白粉面条，那口感就更加凉快，营养价值也就更高。
假如还觉得不有味的话...悄悄说个隐秘吧：吃面的时分嚼两瓣生大蒜，特香，还有助于食物卫生呢！
