归纳维生素有益健康？
曾有医学科普文章指出，维生素不是多吃多补，所以不要去吃单剂弥补品，如维他命E、钙片等，但每天能够吃一颗归纳维生素，安全又实践。
不过，如今却又有养分专家提出正告，连每天吃一颗归纳维生素都能够出疑问。
由于，某些归纳维生素里的维生素、矿物质剂量，高到超越了安全值，并且愈来愈多研讨也指出，高剂量的维生素对健康及防止疾病没优点，反而会添加某些疾病的危险。
例如，近来几个国外大型研讨指出，血液中维生素A浓度高的人，罹患骨质疏松症的危险也对比高。别的有研讨发现，吸取过量维生素A，会添加两倍的骨折危险。并且，咱们吸取的维生素A会累积在体内，不像水溶性维生素(如B群、C)能随尿液排出体外。
依据美国国家科学院的“安全吸取上限”，成人每天维生素A的吸取量，包含来自食物及弥补品，总计不宜超越3000微克。但有些国外的归纳维生素里，维生素A剂量单颗就高达4500微克，已经超越安全吸取上限。
别的，国外也有研讨发现，某些抗氧化维生素，如维生素C，吃高剂量(超越500毫克)反而会成为促氧化剂，添加身体氧化压力，危害细胞。
另一个被研讨证实吸取过量会添加心脏病及癌症危险的是矿物质“铁”。50岁以下成年男性每天需求吸取铁10毫克、女人则需求15毫克；超越50岁的人，不管男女都削减为每天10毫克。至于上限吸取量则是40毫克。
胆固醇高的人不能吃海鲜？
常听到胆固醇数值过高的人说，他不能吃海鲜，由于虾贝类含太高的胆固醇量。
但实践上，养分专家们说，这些人更大概留意的是饱满脂肪高的肉类及其他食物。由于，食物中饱满脂肪对胆固醇的影响，远比食物自身含的胆固醇大许多。
养分界通常会用“胆固醇、饱满脂肪指数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。
若以这个目标来看，虾、蟹等通常人以为胆固醇高的食物，本来和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多。并且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，仍是有益心脏健康的不饱满脂肪。
所以，关于胆固醇高的人你不妨这么吃：
1.避开高饱满脂肪的红肉(尤其是五花肉)，定量吃瘦肉。
2.不吃海鲜里胆固醇会集的头部及卵黄。
3.少吃饱满脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。
4.最后，老掉牙的准则永久管用，那即是要留意饮食均衡。假如心中有定量的观念，例如每星期吃一次，且不过量，根本上都不会有疑问，也就不必忌口，完全不敢碰。
吃生果能够代替吃青菜？
有些人不爱碰蔬菜，爽性吃生果来代替。但生果真的能够代替蔬菜吗？
问遍专家，大家都不赞成，由于：
其一，生果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些缓慢患者，如糖尿病、血脂反常者反而需求操控吸取量。 有些人用喝果汁代替吃生果，愈加过错，由于少了重要的纤维，更蹩脚。
其二，蔬菜中的矿物质含量对比高，尤其是深绿色叶菜，调集丰厚的维生素、矿物质及植物性化学物质，每天不能少，相较之下，生果里含较多的是维生素。
其三，健康饮食的根底之一是“多样化”，也即是每天吃的食物种类愈多愈好。专家提示，即便蔬菜自身，也不是只吃绿色叶菜就能满足，还要吸取红、黄、橙、紫等各种不相同颜色的蔬菜；生果也是，每天2种，常变换，才干充沛吸取不相同食物中不相同的养分素。
不过，生果最大的优势是能生吃，不经过高温烹调，比从蔬菜里简单多吸取到一些遇热简单遭损坏的维生素，例如维生素C、维生素B群。
