菜名
特色澳洲牛柳、醋椒火鸡、葡萄面排、鸡蛋青椒沙拉、炸猪排、巧克力火锅、西班牙土豆煎蛋、红薯杏仁、金橘鲜姜杏仁、甜辣杏仁、BBQ鸡翅、烤鸡肉、马西莫家的鸡蛋派、奶油烤杂拌、吐司茶点、蔬菜吐司卷、水果酸奶吐司、抹茶芝士蛋糕、乡村蔬菜鸡汤、奶酪汉堡包、煎牛排、煎猪排、烤菠萝牛扒、总统三明治、沙拉酱鱿鱼卷、火鸡三明治、烧鸡三明治、枪鱼三明治、茄子三明治、美国鸡蛋布丁、蒜蓉黑椒牛扒、烩水果、鸡柳汉堡、醋椒火鸡、起司火腿炸猪排、香草美国牛扒、美国牛肉沙爹串、煎红酒丁骨牛排、烤鯷鱼纽约克牛排、烤蕃茄菲力牛排、烤腹脊牛肉、烧烤美国嫩肋条、香蒜小牛排、椒盐牛仔骨、葡萄干布丁。
普通类
1.(炒蛋)Scrambledeggs
这个没什么学问,跟中式炒蛋一样,把蛋打一打炒一炒就好了,但是份量惊人,很多人第一次吃Scrambledeggs,就是四个蛋作成的,怪不得老美胖子特多.另外老美的Scrambledeggs跟中式炒蛋不同之处在于,通常他们不放盐或是葱花等调味料,而是放一片Cheese去调味,所以吃起来味道不太一样.不过有些人不喜欢炒蛋,而比较喜欢荷包蛋.到餐厅点荷包蛋的讲法是sunnysideup,因为荷包蛋看起来是不是很样一个小学生画的太阳?
2.(煎蛋卷)Omelette(Omelet)
如果早餐喜欢吃蛋饼的人,不妨试试老美的蛋饼Omelette,它的作法是把一层煎蛋卷起来,里面包火腿,培根或是洋葱,青椒,洋菇甚至是牛排等料,还算不错,在像是WaffleHouse或IHOP这样的快餐连锁店都可以吃到这种道地的美国食物.
3.(薯饼)Hashbrowns这个hashbrowns是麦当劳的超值早餐常见的一道菜色,作法是把马铃薯削成丝状,再下去油炸,通常是碎碎的,但是像麦当劳的Hashbrown却是饼状的,所以这应该叫作Hashbrownpatty(薯饼)才对.另外麦当劳早餐的另一样主打菜是biscuits,中文翻成比士吉,这是一种小圆面包,老美的吃法习惯在中间包蛋,起司或是香肠(sausage)像这两样早餐想必在中国的麦当劳也同样常见.
4.(布朗尼)BrownieBrownie算是蛋糕的一种,但它和一般蛋糕的区别在于,Brownie通常较薄且较结实,不像蛋糕松松的,而且一定是巧克力口味,上面还会放杏仁或花生作装饰及调味.通常很甜.拿来当早餐吃相当不错.
5.(烤薄饼)Pancake它的原料是面粉和蛋,下去用油煎成约手掌大小的薄饼,但还有一种尺寸比较小的,叫silverdollarpancake,较厚些.通常吃的时候会再淋上糖浆(syrup)--Syrup最早是从一种特殊的枫树而来,在美国你还可以买下一整棵枫树,然后主人每年会把这棵树收成的syrup寄给你.但是天然的syrup很贵,现在一般吃的多半为便宜的cornsyrup或是加工过的产品,有人嫌店里提供的syrup不好，会自己提罐maplesyrup进店里配着吃,比如电视影集Seinfield里面就是如此,除了syrup之外,pancake还可以配糖蜜molasses)，更有人配jams,preserves,fruitspreads等等.全视各人喜好而定.
6.蜂蜜松饼(福华饼)-Waffle它的味道跟Pancake味道差不多,但Waffle比较大,而且上面是一格一格的,吃的时候也是要配奶油或是Syrup.再切成一小块一小块吃.在美国也有在卖冷冻的Waffle,早上起来把它放到烤箱里烤个7-8分钟就可以吃了,是简单又实惠的早餐之一.
7.(起司蛋糕)Cheesecake这种蛋糕很甜,但它偏偏又很大,所以二个人点一份就差不多了.有些人很爱吃,但个人并不怎么喜爱,因为它太甜了.美国有一家很有名的餐厅就叫TheCheesecakeFactory很有名,每天都大排长龙,它的Cheesecake当然是最有名,但是它也兼卖一般的食物,如baby-backrib就很不错,有机会可尝尝.
8.(甜甜圈)Donut(Doughnut)喜欢吃甜甜圈的人一定要到美国来,美国的甜甜圈种类既多且繁,而且美国有一家很有名的FastFood就叫Dunkin'Donuts,算是Donut的权威吧.美国人真的很喜欢Donut,他们买都不是以个为单位,要买都是半打一打的买.美国很多胖子都是吃Donut吃出来的.9.(培果)Bagel形状跟甜甜圈很像,都是中间有一个洞洞,但是质地很硬,有点类似台湾的光饼,质地硬有嚼劲，因为它的高筋面团先在水里煮过,再拿去烤箱烘烤.Bagel的口味有许多种,如小蓝莓,巧克力,起司等,老美吃Bagel时会在上面涂一层creamcheese.有些餐厅还再放上一些好料如培根,牛肉,鸡肉或是鲑鱼加上一点生菜,蕃茄,跟汉堡的作法很类似.很多留学生发音成"Bay-Go",仔细听老美说的话,有点微微"Bay-Gail"的音,但可能也有地域性的差别.
10.(松饼)Muffin这个字的读音像“马粪”虽然不雅,但是可以帮助记忆.Muffin是甜的小蛋糕,像海绵蛋糕但较硬,大多是杯状的有时是像圆面包状,有许多不同口味!通常是小蓝梅,蜂蜜,肉桂或巧克力口味,有的人只爱吃muffin上端那个圆圆的"dome"，不爱吃底下的杯子部份.在Seinfield影集里,Elaine就是只爱吃"muffinstomp",不吃杯子部份.甚至起了念头想要开个店,专卖muffinstomp呢！
蔬菜类
1.Bakedbean甜豆
这种吃起来甜甜的豆子老美非常地喜爱,所以才会到处可见.做法很简单是把一种甜甜的豆子煮的烂烂,看起来有点像调味料一样.有一次去餐厅吃饭,一位老兄点了bakedbean当sidedish,结果他大概因为没看过bakedbean,以为这是牛排酱还是什么佐料,结果居然拿牛排去沾bakedbean…
2.Greenbean四季豆四季豆不论在中外都很常见,唯一不同的是美式的煮法是用水煮到烂,不像是中式料理喜欢用大火快炒,因为老美喜欢蔬菜吃起来烂烂的,不像我们老中喜欢吃脆脆的口感.所以像喜欢吃四季豆的人来美国之后都没吃过几次Greenbean,因为烂烂的四季豆实在是不怎么样.
3.Coleslaw高丽菜色拉Coleslaw是一个法文,cole是法文里高丽菜的意思,而slaw则是色拉的意思.所以coleslaw就是一种高丽菜色拉,它把高丽菜和红萝卜切成细细的,扮上一种由Sourcream,Mayo,芹菜籽,糖跟醋所作成的白色的酱汁,这种酱汁加上生高丽菜Greencabbage的“生猛”,使得ColeSlaw有股特别的酸甜呛味。有时老美也不单吃coleslaw,他们会把面包夹热狗再夹coleslaw,就变成了好吃的热狗三明治.
4.Cremecorn奶油玉米老美的作法是把煮熟的甜玉米跟奶油状的液体(creme)搅拌均匀就大功告成了,这道菜是老美招待客人时偷懒最好的伴侣.懒人餐中可以跟cremecorn相提并论的是水煮豌豆(pea),只要买一罐豌豆罐头回来加热一下就可以上桌了!
老美的早餐也很简单,如果不是一杯牛奶加上一些喜瑞儿(Cereals),就是一杯热咖啡再加上一些Waffle,Bagel之类的食物,一餐就这样解决了.
马铃薯类
1.Fries薯条只要去过麦当劳的人都知道薯条是什么东西吧?薯条的全名应该是Frenchfries,但一般你说fries大家就知道了.另外有些人比较偏好粗一点的薯条,像是肯德鸡的薯条就比麦当劳的粗很多,所以它们有另外一个名字叫potatowedge或是wedgepotato但如果你记不了这么多,只要说fries人家还是听得懂啦!
2.Mashedpotatoes马铃薯泥Mashedpotatoes说穿了就是熟马铃薯泥,可加牛奶/HeavyCream一起打,还有奶油和盐；讲究的会再磨蒜泥，加蒜粉，黑胡椒等，味道更香。这道菜在美国一般家庭或餐厅都相当常见,只要你去美式餐厅或美国家庭作客,就几乎肯定可以吃到mashedpotatoes.另外如果懒得把马铃薯打成泥状的话,超市也有卖一种粉状的懒人食品instantpotatoes,把它加水加牛奶搅一搅加热后就可以吃了.
老美在吃mashedpotatoes时还喜欢在上面淋一层褐色的卤汁gravy.Gravy多半是由烤牛/烤鸡的dripping精华,再加独门调味,勾芡而成.由于potatoes吃起来味道都差不多,但gravy可是有独门的秘方,所以这个gravy也就决定了mashedpotato味道的好坏.
3.Bakedpotatoes烤马铃薯马铃薯另一种常见的作法则是把整颗马铃薯下去烤,烤好了之后上面再涂一些有的没的例如像是sourcream(酸奶)chives(一种美国韭菜),cheddarcheese(起司),baconbits,(培根粒),choppedbroccoli(花菜粒),butter(奶油)或是olives(橄榄).通常你去好一点的餐厅点bakepotatoes它们都会问你上面要加什么,如果你不喜欢那些有的没的,就跟他说,"Iwantitplain."就好啦!
注:有些人来到美国一看sweetpotatoes就很高兴地以为这是一种新品种的超甜马铃薯,其实不要被骗了,sweetpotatoes己经陪我们的老祖宗走过好几千年啦!他的中文名称就叫甘薯.
