法国人对吃的考究程度不亚于中国人。他们常常津津有味于在哪个饭馆吃得如何好，又在哪条街上新开一家啥餐厅，必定要去吃一次如此。在承受吃的文明方面他们又是很注册的，只需是甘旨，不管是意大利的、西班牙的，仍是北非或中国的，一概照单全收。但一说起法餐，那肯定是“非我莫属”。只需同中国人在一一起，他们才会稍稍显出谦逊的心境，说是“咱们法餐中餐是世界上最著名的两大饮食”。你看，竟然想同中餐混为一谈。
法国人不只考究吃的内容，还考究吃的环境和吃的情味。
除了猫狗肉不思考之外，肉食也可谓种类繁复，有咱们熟知的蜗牛、青蛙腿、马肉，加上通常传统肉类；海鲜更不在话下：生蚝，龙虾，螯虾，蜘蛛蟹及各种海贝；鱼类主要为海鱼，最走俏的有海鲂、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆及一些译不出姓名的鱼，而吃熏大马哈鱼则为圣诞节传统之一。会打猎的人还考究吃山鹬，是一种体形不大的鸟，却浑身都是肉，肉质极鲜。
肉类的作法大多为炖、烤和煎。总的来说，他们没有“炒”这个概念，有也仅仅煮的序幕。所以法餐可提早做好，不象中餐为了坚持新鲜，总要在结束关头下厨操勺。他们用的佐料根柢上都是一些“草”，常用的有小葱、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有酱油醋，法餐中也有形形色色的各类调料，如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等，也能配成林林总总的口味，就看他如何选配及操作了。最有代表性的吃法为煎牛排，分三种状况，榜首为半生不熟，仅煎几秒钟便上桌，切开后仍血淋淋的，有人为此大快朵颐，中国人会望而生畏；第二种为带血状，比前者多煎十几秒；第三种为根柢熟状。吃时彻底视各人口味选其需求的状况。
法国人吃的青菜种类绝没有中国的多，且大多数都生吃，其它都是西洋菜的方法：大而无味，也正巧习气法餐的作法。咱们逐步地也用一些外来的佐料，如咖喱和生姜等。法国人以为生姜有壮阳的成效，所以承受起来非常简略。别的大白菜，豆芽也开始逐步盛行开来。他们对蔬菜的作法同中餐正巧相反，没有中间境况：不是生吃就是煮得烂烂的。生吃的有各种生菜、甜红萝卜、西红柿和黄瓜等。象煮得烂烂的就有啥菠菜泥或闷煮各种菜，连扁豆都煮得软软的。
甜食更是形形色色，能看得你流了口水不说还非得买来尝尝不行。做甜食的佐料无非也就是黄油奶油牛奶面粉鸡蛋再加上糖算了，如配上各式生果或巧克力或香草等就做成了款式不相同的糕点。有爱好者大多数状况下在家里贱卖点心，一点也不比外面买的差，乃至非常好。
吃饭时客厅的气氛及装修是要考究的，主人必定要事先将客厅精心安排一下，插上鲜花，晚间则打上柔软的灯火，大餐桌铺上烫好的桌布和布餐巾，再摆上精巧的瓷制餐具。最佳的当属里莫日的瓷器，皎白的细瓷装点上精巧的斑纹，色彩也配得适可而止，考究的人家要摆上银制刀叉和水晶杯。酒杯视各家状况一至三只不等。通常为两只，包含酒杯和水杯，有三只的就思考到红、白葡萄酒了。遇有严肃场合，饭后要开香槟酒，又是另一只杯子。趁便说一句，法国香槟酒是香槟地区产的带汽白酒，与中国的小香槟不行同日而语。受法国人延聘时，千万别以为“随意来点香槟”就行了，因这种酒真实不是随意喝的。
刀叉餐具的考究看过影片《泰塔尼克号（ＴＩＴＡＮＩＣ）》的人必定有所领教，初一看真能吓一跳：盘子的两头左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号。那是最为考究的一种，通常状况摆上一、两副刀叉就够了。如吃海鲜更是炽热，有林林总总的东西，你若不大干一场都觉得对不住它们。通常的规则是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或共用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。如是在家中用餐，如此一顿饭下来锅碗杯勺可够洗一通的，幸而有人发明白洗碗机。
吃饭的程序是：首先喝开胃酒，以酒精浓度较高的酒为主，一起吃点小咸饼干，等于是让胃习气一下。然后整体上席，榜首道菜通常是冷拼、热菜饼或海鲜，用一只中浅盘子；如榜首道为汤，就得用深盘子加上大勺。不管吃啥，这榜首只盘子总要撤下。随之而来的主菜用大浅盘用餐，至少包含两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，归于配菜。主食永远是法度面包。等所有的人将食物都盛到自个盘中后，女主人拿起刀叉并说“祝咱们好食欲”，客人方可开始。有时客人不明白规则先着手也是有的，这时女主人便当即泰然自若地拿起刀叉，以不显得客人失礼。热菜之后是奶酪间或加拌生菜，换上一小浅盘，然后就是饭后甜食加咖啡或茶。结束，有时主人还主张喝消化酒，其酒精浓度比开胃酒更高一点。常常有外国人不明白法国人的对酒的考究，将开胃酒在用餐时倒给客人；或有人象在中国干老白干相同斟上满满一杯，然后碰杯一饮而尽；乃至主客不分，自个启航倒酒。遇此类状况，法国人通常来说对比宽恕。有去过中国的就知道一点中国人的行事方法，他们会恶作剧说：“咱们在中国时，都按他们的习气做；在法国，咱们仍是得随他们。”不过一点没有责怪的意思。
大多数法国人都很会做菜，尤其是家中来客人时，夫妻俩更是各显身手。通常来说，客人到后，老婆担任招待，丈夫掌管酒水，需求时俩人就一起下厨上菜。在这样一种气氛里，不管吃啥都会给你一种温馨的感受。更不用说主人精心烹调出的甘旨了。如在饭馆用餐，那么各式菜不只滋味鲜美，厨师还能用各类食物色彩拼出各种图画及款式，其考究程度就不是通常家庭所能做到的了。
来法旅游的中国人吃法餐最不能承受的就是冷热替换、甜咸相加：榜首道，冷盘（咸）；第二道，热菜（咸）；第三道，甜食（冷）；结束，咖啡或茶（热且加糖），不只如此，用餐中还要喝酒和冷水。吃完了饭肚子如何承受只需心知肚明白。不过法国人从来没有不适，也就不方便声势浩大地发牢骚。
法餐虽不象中餐具有几大菜系，各地却都有传统的代表菜，如多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝，阿尔萨斯的酸菜肠，布列塔尼的黑面炖肉和薄饼，诺曼底的牛羊下水，普罗旺斯鱼汤等等等等。现代的新式法餐更侧重滋味的细腻及铺排的款式，使人的味觉和视觉都得到美的享用。
综上所述，中法两种饮食各有千秋，各具特色。吃在法国不只让你得到食的满意，其间的情味也是别有一番滋味。通常来说，法国人很简略承受中餐，反之中国人承受起法餐来就有些条件；而中餐里能让法国人不喜欢的东西比法餐里中国人不喜欢的要少。
