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一、两种不一样的饮食观念
餐饮论坛是餐饮创业者沟通的当地 (比照注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形怎么，而养分必定要得到确保，考究一天要吸取多少热量、维生素、蛋白质等等。即使口味千人一面，也必定要吃下去——由于有养分。在冷餐会或宴席上，能够考究餐具，考究用料，考究效劳，考究菜之质料的形、色方面的调配；但不论怎么奢华高级，从洛杉矶到纽约，牛排都只要一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡即是鸡，牛排即是牛排，纵然有调配，那也是在盘中进行的，一盘“法度羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片西红柿便成。颜色上比照显着，但在味道上各种质料互不相干、谐和，各是各的味，简单明晰。
餐饮论坛是餐饮创业者沟通的当地！中国饮食之所以有其共同的魅力，要害就在于它的味。而甘旨的发生，在于谐和，要使食物的本味，加热今后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的谐和之味，交错交融和谐在一起，使之彼此弥补，合作浸透，难分难解，你中有我，我中有你。中国烹饪考究的谐和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内涵的东西，重内涵而不故意润饰表面，重菜肴的味而不过火展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的体现。
二、中西饮食目标的区别
西方人以为菜肴是果腹的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的质料，外国厨师无法处置的东西，一到中国厨师手里，就能够化腐朽为神奇。西方人在介绍自个国家的饮食特色时，觉得比中国更注重养分的合理调配，有较为兴旺的食物工业，如罐头、快餐等，虽口味千人一面，但节省时间，且养分杰出，故他们国家的人身体遍及比中国人强健：高个、长腿、广大的肩、兴旺的肌肉；而中国人则显得身段瘦弱、肩窄腿短、色黄质弱。有人依据中西方饮食目标的显着区别这一特色，把中国人称为植物性情，西方人称为动物性情。
三、饮食方法的不一样
中西方的饮食方法有很大不一样，这种区别对民族性情也有影响。在中国，任何一个宴席，不论是什么意图，都只会有一种方法，即是咱们团团围坐，同享一席。筵席要用圆桌，这就从方法上造成了一种联合、礼貌、共趣的气氛。甘旨佳肴放在一桌人的中间，它既是一桌人赏识、品味的目标，又是一桌人感情沟通的媒介物。我们彼此敬酒、彼此让菜、劝菜，在夸姣的事物面前，体现了我们之间彼此尊重、礼让的美德。虽然从清洁的视点看，这种饮食方法有显着的不足之处，但它契合咱们民族“大团圆”的遍及心态，反映了中国古典哲学中“和”这个领域对子孙思维的影响，便于团体的情感沟通，因此至今难以变革。
餐饮论坛是餐饮创业者沟通的当地！西式饮宴上，食物和酒虽然非常重要，但实际上那是作为烘托。宴会的中心在于情谊，经过与邻座客人之间的攀谈，到达情谊的意图。假如将宴会的情谊性与舞蹈相类推，那么能够说，中式宴席好比是团体舞，而西式宴会好比是男女的情谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会情谊的意图都很显着，只不过中式宴会更多地体如今全席的情谊，而西式宴会多体现于相邻来宾之间的情谊。与中国饮食方法的区别更为显着的是西方盛行的自助餐。此法是：将一切食物逐个陈设出来，咱们各取所需，不用固定在位子上吃，走动自在，这种方法便于自己之间的情感沟通，不用将一切的话摆在桌面上，也体现了西方人对特性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
